Le café grec, élixir de jouvence ?

Les anciens de l’île grecque d’Ikaria affichent une longévité parmi les plus impressionnantes au monde, et des scientifiques auraient percé leur secret. En plus du célèbre régime méditerranéen, leur consommation de café pourrait bien en être la clé. Seulement 0,1% des Européens vivent au-delà de 90 ans, mais les chercheurs ont noté que les habitants d’Ikaria étaient 1%, notant au passage qu’ils tendaient à vieillir en meilleure santé que la moyenne.

Sur un échantillon de 673 Ikariens âgés de plus de 65 ans qui vivaient à l'année sur l'île, les chercheurs ont choisi au hasard 71 hommes et 71 femmes pour participer à l'étude. Les chercheurs soulignent que le rôle de la consommation de café par rapport aux maladies cardiovasculaires reste un point de controverse, mais notent que des études précédentes ont suggéré qu’une consommation modérée de café pouvait non seulement réduire les risques coronaires, mais aussi avoir un impact positif sur plusieurs aspects de la santé.
Des chercheurs ont analysé tous les types de cafés consommés par les participants à l’étude, mais il en ressort que 87% d’entre eux buvaient du café grec (ou turc), chaque jour. Les sujets qui buvaient principalement du café non filtré enregistraient un meilleur fonctionnement vasculaire que ceux qui consommaient d’autres types de café.

Même chez les personnes souffrant d’hypertension, le café grec tendait à améliorer les fonctions vasculaires. « Le café grec bouilli, qui est riche en polyphénols et antioxydants et contient une dose modérée de caféine semble réunir des bienfaits en comparaison avec d’autres boissons au café », note le chercheur en charge de l’étude, Gerasimos Siasos. Le café grec consiste à faire cuire du café moulu très fin, de l’eau et du sucre dans une petite casserole.
Ce mélange est posé sur le feu jusqu’à ce qu’un début d’ébullition se fasse voir. Il faut alors arrêter immédiatement la cuisson car le café ne doit surtout pas bouillir. On répète cette opération plusieurs fois avant de servir. Une fois dans la tasse, il faut laisser au café moulu le temps de reposer au fond de la tasse pour ne pas trop en « manger ». 

ΠΗΓΗ: www.leparisien.fr

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